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Was sind Augenbohnen?

Augenbohnen, auch als Black Eyed Peas oder Schwarzaugenbohnen bekannt, sind Hülsenfrüchte, die ihren Ursprung in Westafrika haben. Sie sind nährstoffreich, vielseitig und einfach zuzubereiten. In diesem Beitrag geben wir Ihnen einige Tipps, worauf Sie bei der Auswahl und Lagerung von Augenbohnen achten sollten.

Getrocknete vs. Konservenbohnen

Augenbohnen können getrocknet oder in Konserven gekauft werden. Getrocknete Augenbohnen sind oft preiswerter und haben eine längere Haltbarkeit, müssen jedoch vor dem Kochen eingeweicht und gekocht werden. Konservenbohnen sind bereits vorgekocht und daher schneller zubereitet, können aber mehr Salz und Konservierungsstoffe enthalten. Überlegen Sie, welche Variante für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.

Achten Sie auf die Qualität

Achten Sie beim Kauf von getrockneten Augenbohnen auf ihre Farbe und Größe. Gute Qualität zeichnet sich durch gleichmäßige Farbe, Form und Größe aus. Vermeiden Sie Bohnen mit Schimmel, Rissen oder anderen sichtbaren Mängeln. Bei Konservenbohnen achten Sie auf Dellen, Rost oder Beschädigungen an der Dose, die auf schlechte Lagerung oder Haltbarkeit hindeuten können.

Lagerung und Haltbarkeit

Augenbohnen: Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Getrocknete Augenbohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. So sind sie bis zu zwei Jahre haltbar. Konservenbohnen sind in der Regel mehrere Jahre haltbar, achten Sie jedoch auf das Ablaufdatum und lagern Sie die Dosen ebenfalls an einem kühlen, trockenen Ort.

Verwendung von Augenbohnen

Augenbohnen sind äußerst vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie z.B. Eintöpfen, Salaten oder als Beilage. Sie sind auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und können als Fleischersatz in vegetarischen oder veganen Gerichten dienen.

Rezept-Ideen mit Augenbohnen

Hoppin' John
Hoppin‘ John ist ein traditionelles südstaatliches Gericht, das oft an Neujahr serviert wird. Es besteht aus Augenbohnen, Reis, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen und kann mit geräuchertem Fleisch oder Wurst zubereitet werden.
Augenbohnensalat
Ein frischer und gesunder Salat, der Augenbohnen, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Petersilie und einen Zitronen-Olivenöl-Dressing beinhaltet. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Vegane Augenbohnen-Burger
Eine köstliche vegane Alternative zu Fleischburgern. Die Patties bestehen aus pürierten Augenbohnen, Haferflocken, Gemüse und Gewürzen und können in Brötchen mit Belag nach Wahl serviert werden.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile

Tabelle der Nährstoffe | Menge (pro 100 g gekochte Augenbohnen) — | — Energie | 116 kcal Protein | 7,7 g Fett | 0,5 g Kohlenhydrate | 20,6 g Ballaststoffe | 6,2 g

Augenbohnen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Eisen, Kalium und Magnesium. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verdauung zu unterstützen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.  Inkludieren Sie Augenbohnen in Ihre Ernährung, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. 

Tipps zum Kochen von Augenbohnen

Bevor Sie mit dem Kochen von getrockneten Augenbohnen beginnen, müssen Sie diese einweichen. Legen Sie die Bohnen in eine Schüssel mit ausreichend Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
Kochzeiten für Augenbohnen
Getrocknete, eingeweichte Augenbohnen: 45-60 Minuten in frischem Wasser köcheln lassen. Konservenbohnen: 10-15 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Weitere Hülsenfrüchte, die Sie ausprobieren können

Augenbohnen sind nicht die einzigen Hülsenfrüchte, die Ihrer Ernährung Abwechslung und Nährstoffe bringen können. Probieren Sie auch diese Alternativen:

[*] Kichererbsen [*] Linsen [*] Kidneybohnen [*] Weiße Bohnen [*] Mungbohnen

Durch die Integration verschiedener Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung können Sie die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen erhöhen und gleichzeitig von ihren gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Empfohlene Produkte zum Kochen von Augenbohnen

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Le Creuset Signature Gusseisen-Bräter mit Deckel, Ø 26 cm, Rund, Für alle Herdarten und Induktion geeignet, Volumen: 5,3 l, 5,135 kg, Kirschrot, 21177260602430

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So kochen Sie Augenbohnen in einem Instant Pot

Ein Instant Pot ist ein elektrischer Schnellkochtopf, der das Kochen von Hülsenfrüchten erheblich beschleunigen kann. Hier ist eine kurze Anleitung, wie Sie Augenbohnen in einem Instant Pot zubereiten können:

[*] Einweichen: Die Bohnen wie gewohnt einweichen und abspülen. [*] Instant Pot vorbereiten: Den Instant Pot mit 1:3 Verhältnis von Bohnen zu Wasser füllen. [*] Kochen: Den Instant Pot auf „Druckgaren“ einstellen und die Garzeit auf 10-15 Minuten einstellen. [*] Dampf freisetzen: Nach Ende der Garzeit den Dampf vorsichtig und langsam freisetzen. [*] Prüfen: Die Bohnen auf Garzustand prüfen und bei Bedarf weitergaren.

Ein Instant Pot ist eine praktische Küchenhilfe, die Ihnen Zeit und Energie sparen kann, wenn Sie regelmäßig Hülsenfrüchte kochen möchten.

Gewürze und Zutaten für Augenbohnen-Gerichte

Gewürze und Kräuter
[*] Kreuzkümmel [*] Koriander [*] Paprika [*] Thymian [*] Lorbeerblätter
Weitere Zutaten
[*] Tomaten [*] Zwiebeln [*] Knoblauch [*] Paprika [*] Frischer Koriander

Mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten können Sie Ihre Augenbohnen-Gerichte abwechslungsreich und schmackhaft gestalten. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihre Lieblingsrezepte zu entwickeln.

Zusammenfassung

Augenbohnen sind nährstoffreiche und vielseitige Hülsenfrüchte, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Achten Sie auf Qualität und Lagerung, um das Beste aus Ihren Augenbohnen herauszuholen. Erkunden Sie verschiedene Rezepte, Gewürze und Zubereitungsmethoden, um diese schmackhaften Bohnen in Ihre Ernährung zu integrieren.

Tipps zur Aufbewahrung von Augenbohnen

Die richtige Lagerung von Augenbohnen ist wichtig, um ihre Qualität und Frische zu erhalten. Befolgen Sie diese einfachen Tipps für eine optimale Lagerung:

[*] Lagern Sie getrocknete Augenbohnen in einem luftdichten Behälter, um Feuchtigkeit und Schädlinge fernzuhalten. [*] Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. [*] Gekochte Augenbohnen sollten im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. [*] Sie können gekochte Augenbohnen auch einfrieren, um sie für bis zu 6 Monate aufzubewahren.

Durch eine sorgfältige Aufbewahrung Ihrer Augenbohnen können Sie sicherstellen, dass sie frisch und nährstoffreich bleiben, bereit für Ihre nächsten köstlichen Gerichte.

1. Wie viel Koffein enthält eine Tasse augenbohnen im Durchschnitt?

  • 50 mg
  • 100 mg
  • 200 mg
  • 400 mg

2. Welcher Inhaltsstoff in augenbohnen ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften?

  • Catechine
  • Koffein
  • Theobromin
  • Adenosin

3. Welche Wirkung hat Chlorogensäure in augenbohnen?

  • Steigerung des Stoffwechsels
  • Senkung des Blutdrucks
  • Entzündungshemmend
  • Antimikrobiell

4. Welche Zubereitungsart hat den höchsten Gehalt an Chlorogensäure?

  • Espresso
  • French Press
  • Filterkaffee
  • Instantkaffee
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